
Türkiye’nin peynir uzmanı Ekici Peynir, “Lezzet Hikâyeleri” projesi kapsamında ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç’le birlikte Türkiye’nin dört bir yanındaki lezzet duraklarına giderek yerel tarifleri peynirli tatlarla yorumlamaya devam ediyor. Uzmanlığının 60’ıncı yılını kutlayan Ekici’nin Lezzet Hikâyeleri’ndeki yeni durağı, Muğla ve Çorum’un ardından Güneydoğu’nun Halil İbrahim bereketini sofralara taşıyan Şanlıurfa oldu.

Şanlıurfa’nın yöresel lezzetlerinden etli Kuzu dolması, ciğer ve kuşbaşı kebabı, kuru patlıcan dolması, etli nohutlu bamya çorbası, iç pilav ve şıllık tatlısı gibi tarifler tadıldı. Yanı sıra şef Eyüp Kemal Sevinç’in Şanlıurfa’ya özel seçtiği tariflerden meşhur çiğ köfte, yumurta ve peynir ile birleştirilerek yeni ve farklı bir tat elde edildi. Ekici ürünleri ile yapılan Urfa biberi dolması, peynirli şekerli pide, peynirli helva, peynirli kadayıf gibi birbirinden güzel Şanlıurfa lezzetleri de büyük beğeni topladı. Yöresel tatlarda kullanılan peynirlerde Ekici Lokum Kıvamında Beyaz peynir ve Ekici Ricotta peyniri ağırlık kazandı. Diğer yandan Balıklı Göl’den Harran Evleri’ne Şanlıurfa’nın yöre kültürüne yakından tanıklık edildi.
“Lezzet Hikâyeleri” Minnetimizin Göstergesi

Proje Danışmanı Şef Eyüp Kemal Sevinç ise Şanlıurfa mutfağının sahip olduğu envai çeşit lezzetle farklı yorumlanmaya çok açık olduğunu dile getirerek şunları söyledi: “Et ve baharat ağırlıklı Şanlıurfa mutfağına peynirin hafif ve sağlıklı dokunuşuyla bambaşka bir yorum kattık. Etin yanı sıra etle birlikte tüketilen sebzelerin farklı pişirme yöntemleri, baharat ve salçanın yanı sıra tatlılardaki şerbetin yoğunluğunu dengeleyen peynir kullanımı Ekici’ye peynirdeki uzmanlıklarını bizlere gösterme fırsatı sundu. Lezzet Hikayeleri kapsamında her şehir yeni deneyimlerin ve yeni heyecanların adresi oluyor. Önümüzdeki duraklarda da özgün lezzetleri keşfetmeye devam edeceğiz.”
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder