Header Ads

Şef olmak isteyenler mutlaka eğitim almalı

MedyaMola.com olarak Planet Mutfak kanalında “Mutfakta Tek Başına” adlı programı hazırlayıp sunan Şef Yağız İzgül’le yemek, projeleri ve televizyon programı hakkında keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.

O ekranların yeni yemek fenomeni. Birbirinden lezzetli tarifleri ve kendine has üslubuyla kendine özgü bir kitle edinen Şef Yağız İzgül ile MedyaMola.com olarak son projesi Burger Project’i Armutlu’daki şubesinde konuştuk. Nisan ayı ortasında Ataşehir’de yeni şubesinin açılacağı bilgisini de aldık.

YAĞIZ ŞEF: “ŞEF OLMAK İSTEYENLER MUTLAKA EĞİTİM ALMALI”

MedyaMola.com olarak Planet Mutfak kanalında “Mutfakta Tek Başına” adlı programı hazırlayıp sunan Şef Yağız İzgül’le yemek, projeleri ve televizyon programı hakkında keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.

O ekranların yeni yemek fenomeni. Birbirinden lezzetli tarifleri ve kendine has üslubuyla kendine özgü bir kitle edinen Şef Yağız İzgül ile MedyaMola.com olarak son projesi Burger Project’i Armutlu’daki şubesinde konuştuk. Nisan ayı ortasında Ataşehir’de yeni şubesinin açılacağı bilgisini de aldık.

Bu Kadar Yemek İşinde Olduktan Sonra Restoran Olmaması Garip Kaçıyordu
Burger Project’in açılış sürecini sorduğumuzda Yağız İzgül ‘’ Restorancılık hasbelkader yaptığım bir işti, bu kadar yemek işinde olduktan sonra restoranın olmaması garip kaçıyordu’’ diyor. Restoran işletmeciliğinin göründüğü kadar kolay olmadığını belirten İzgül ‘’ Restoran işletmeciliği full time mesai iteyen bir iş ben de biraz vakit fukarasıyım.

Ucuz yemek her zaman yeniyor, büfeler ağzına kadar dolu, dolayısıyla büfeden hallice bir projenin hayata geçtikten sonra, arkasına da ismimi koyunca başarılı olacağını düşündüm. Amacım milyon dolarlık yatırım yapmak değil. Bu çok riskli. Türkiye’de tüketici isme değil, yere gidiyor. Yere o kadar yatırım yaptıktan sonra yatırımın patlaması an meselesi. Bu tarz riskleri almaktansa riski daha hafifletilmiş model üzerinde yoğunlaşmayı tercih ettim. Büfe olsun, kebapçı olsun, dönerci olsu tek ürün satan yerleri her zaman sevmişimdir. Burası ikinci köprüye geçiş yolunda. Yakınımızda İstanbul’un en ünlü sushicilerinden biri var. Böyle bir projeyi burada hayata geçirebilirim diye düşündüm . Burger Project’te basit, kaliteli ucuz yemeği tabana yaymak gibi bir amacımız var‘’ diyor.

Hamburger Denince Aklınıza Gelen Fast-Food Algısını Yıkın
Burger Project’te sağlığına dikkat edenler de unutulmamış. Menüde iki tane sağlıklı opsiyon var. Burger Project’in köfteleri %100 düve kaburgadan çekilme %20-25 yağlı etlerden yapılıyor. Ekmekler ise 240 Derece adlı firma tarafından üretiliyor. Dilerseniz hamburgerinizi kepekli Project ekmekli tercih edebilirsiniz. Vejeteryanların kalbini çalacak mercimek ve lezzetli baharatlardan yapılan vejeteryan burger de menünün öne çıkan lezzetlerinden biri.

Kendi Tavasını Üreten Şef
Kendini ‘’mutfak girişimcisi’’ olarak tanımlayan Yağız İzgül. İstediği yemeği yapamıyor diye ‘’Hecha ‘’ adını verdiği Türkiye’nin ilk defa döküm tavasını yapmış. Bu işe öncülük etmesiyle Türkiye’de bir sektör oluşmuş. Mutfağın her tarafında olan başarılı şef hem mutfak gereçleri üretiyor, hem restoran işletiyor hem de tv programı sunuyor. Şu an Planet Mutfak’ta ‘’Mutfakta Tek Başına’’ programında birbirinden güzel yemek tarifleriyle izleyici karşısına çıkıyor.

Şef Olmak İsteyenler Kesinlikle Eğitim Almalı
Şef olmak isteyenlere tavsiyelerini sorduğumuzda Yağız İzgül ‘’ Türkiye’de çok iyi aşçılık okulları var. Şef olmak isteyenler bu işin eğitimini alsın. Eğitim alma imkanı olmayanlar ise iyi aşçıların yanında yamaklık yapı yetişsin’’ diyor.

Niçin Burger Project’in Burgerlerinden Yemeliyiz?
Bu soruyu sorduğumuzda ‘’Çünkü çok lezzetli (gülüyor) Malzemeden kaçmıyorum. Kendimi adımı ürünlerin arkasına koyuyorum Bu riski alamam’’’ diyor.

Hiç yorum yok

Blogger tarafından desteklenmektedir.